Masa: tibiar la leche, agregar una cucharadita de azúcar mezclar, agregar la levadura, dejar reposar 10 minutos

Batir los huevos ligeramente, para unificar clara y yemas, agregar la vainilla

Mezclar la harina con el azúcar y la sal, la ralladura de limón en un bol, comenzar a incorporar la leche con la levadura y los huevos, ir amasando a la vez

Cuando este cuando se forme una masa, pasar a la mesa enharinada y comenzar con el amasado por unos diez minutos

Cuando haya desarrollado el gluten agregar la mantequilla y amasar hasta integrar por completo

Llevar la masa a un bol con un poco de harina, cubrir con un plástico o paño y dejar reposar por una hora

En la mesa enharinada volcar la masa aplanar suavemente con el rodillo, dar un grosor de 2 centímetro

Cortar círculos con un vaso de boca ancha, o con cualquier cosa que sea del tamaño deseado

Sacar el centro con un cilindro pequeño, a la mitad y dejar la otra mitad si perforar para poder rellenar

Colocar las donas sobre una bandeja con harina tapar con un paño y dejar reposar por 45 minutos, antes de freír o de hornear

Si las haces horneadas, precalienta el horno a 180 • c

Engrasa con manteca una bandeja y hornea por 20 minutos

Si son fritas, calienta el aceite y fríe a fuego medio por ambos lados

Colocar sobre papel absorbente, dejar que enfríen para rellenar

Usar un manga pastelera con una boquilla larga y rellenar el centro de las donas, espolvorear con azúcar glasé

Crema pastelera: batir los huevos ligeramente con 2 cucharadas de azúcar

Calentar la leche con el azúcar sin dejar que hierva, agregar la mitad de esta a los huevos y la maicena batir para temperar los huevos

Verter esta mezcla a la leche restante agregar los pistachos molidos y el colorante, sin dejar de batir hasta que cocine y se espese, debe quedar bien cremosa

Llevar a la nevera hasta que esté fría, batir de nuevo para que se vuelva a cremar

Pasar a la manga pastelera y rellenar las donas