Pan casero con harina de trigo y de maíz (polenta)

Name: Pan casero con harina de trigo y de maíz (polenta)
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/4 taza agua apenas tibia; 50 g levadura fresca (o 10 g de levadura seca); 3 cdtas azúcar; 3 cdtas harina; 1/2 taza harina de maíz (polenta tipo "presto pronta"); 1/2 taza agua caliente (no hirviendo); 1 kilo harina 000; 1 y 1/4 cdas de sal; 4 cdas aceite; 500 cc agua (apenas tibia)

Hna Catalina Alvarez @hnacattyalvarez

Buenos Aires

Teníamos mucha polenta y empecé a probar en que la podía usar. Le da un toque "rústico" (cómo se usa decir).
Y el pan casero es uno de los aromas de mi infancia. Junto a los mejores recuerdos de familia, cerquita del horno de barro jugando y disfrutando 😋😋

Pan casero con harina de trigo y de maíz (polenta)

Hna Catalina Alvarez @hnacattyalvarez

Guardada

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Ingredientes

Para la esponja
1/4 tazaagua apenas tibia
50 glevadura fresca (o 10 g de levadura seca)
3 cdtasazúcar
3 cdtasharina
Preparación harina de maíz (polenta)
1/2 tazaharina de maíz (polenta tipo "presto pronta")
1/2 tazaagua caliente (no hirviendo)
Lo demás para la masa
1 kiloharina 000
1y 1/4 cdas de sal
4 cdasaceite
500 ccagua (apenas tibia)

Guardada

Paso a paso

1

Prepara la esponja, levadura, agua, harina y azúcar. Mezcla hasta que la levadura se disuelva. Tapa y deja reposar hasta que arriba se forme una espuma consistente.
2

Pone en un bowl la harina de maíz (polenta) y agrégale de a poco y revolviendo el agua caliente. Deja descansar unos minutos.
3

Forma con la harina y la sal una corona, agrega el aceite en el centro. Suma la harina de maíz que ya preparaste. Agrega la esponja y empezá a unir.
4

Agrégale el agua tibia y seguí amasando hasta que se forme una masa homogénea. Deja descansar hasta que duplique. Me olvidé de sacar las foto 😉
5

Forma los bollos y ponerlos en una asadera hasta que leuden. Dupliquen el volumen.
6

Llévalos a horno a precalentado (10 o 15 minutos a fuego fuerte). Por 30 min a fuego moderado. Retira cuando tengan buen color 🙂