En una olla echamos abundante aceite, una vez caliente ponemos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento verde y rojo.

Cuando la verdura esté bastante hecha, añadimos un chorro de vino blanco y subimos el fuego un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Cuando evapore el alcohol, bajamos el fuego y añadimos los tomates triturados y el laurel y dejamos unos 20 minutos a fuego lento.

Añadimos el arroz integral y mezclamos durante un par de minutos.

Incorporamos el caldo de verduras (previamente lo calentamos) y dejamos unos 20 minutos a fuego medio/bajo.