En una cacerola con cuatro cucharadas de aceite se dora la tocineta, se aparta y ahí mismo se dora las costillas. Se guarda en un plato. En el mismo aceite se agrega la cebolla y los ajos, cuando la cebolla se vea tierna se agrega el pimiento. Si le gusta caldoso puede agregar más agua.

Se sofríe todo unos minutos y se agrega el tomate. Se da vuelta y se deja un rato. Se añade el agua, las costillas y la tocineta, se sazona con el pimentón en polvo, el laurel, sal y pimienta al gusto. Se tapa y se cocina a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas. El tiempo dependerá de la calidad del cerdo. Cuando esté tierno agregué la pasta y cocine según las instrucciones del paquete o el tipo de pasta. Sirva con perejil picado por encima si así lo desea.