Muchacho de res relleno
Una receta de toda la vida en mi casa, con las variaciones que me he permitido hacerle a través de los años... Bollo de res le decimos al corte aquí en Colombia. En la costa se le llama a este plato: muchacho relleno o carne en posta. Espero les guste, la verdad yo lo hago especiado y le agrego el dulzor de la panela a la preparación, espero les guste tanto como a mí!
Muchacho de res relleno
Una receta de toda la vida en mi casa, con las variaciones que me he permitido hacerle a través de los años... Bollo de res le decimos al corte aquí en Colombia. En la costa se le llama a este plato: muchacho relleno o carne en posta. Espero les guste, la verdad yo lo hago especiado y le agrego el dulzor de la panela a la preparación, espero les guste tanto como a mí!
Paso a paso
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Limpiamos la pieza de carne, retirándome las hebras y grasa excedente. La sellamos en un sartén.
- 2
Aparte licuamos el cebollino con el ajo, reservamos. Cortamos las verduras en trozos y una vez sellada la carne la colocamos en un recipiente con todas las verduras. Le hacemos un corte al medio a la carne y por allí añadimos todas las verduras cortadas. Agregamos a esta mezcla la pasta de cebollino con ajo que habíamos procesado. A esta preparación yo le echo mi toque costeño: Ají dulce
- 3
Luego de añadir las verduras vamos a bañar la carne con la salsa negra, la cerveza y agregarle las especias, sal y pimienta. Reservamos Esta mezcla por dos horas para que tome el gusto y sazón.
- 4
Pasado el tiempo lo llevamos a una olla con todo y verduras y salsa que haya quedado en el recipiente donde lo teníamos reservado. Cocinaremos por aproximadamente 3 horas tapado si tienen olla de presión este tiempo podría verse reducido a 2 Horas o hasta que la carne se sienta blanda.
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A la hora de estar cocinando se le agregamos 1/4 de panela rallada y vinagre blanco para añadirle un poco de dulzor y acidez al sabor final de la carne.
- 6
A las dos horas de estar cocinándose cuando sentimos que está blanda, retiramos del fuego y cortamos en medallones nuestra carne. Estás piezas las devolvemos al fuego y volvemos a cocinar por otra hora. Servimos!
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