Ensalada de alcachofas y champiñones

Name: Ensalada de alcachofas y champiñones
Yield: 5 a 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 350 gr espinaca; 300 gr champiñones laminados; 4 corazones de alcachofas; 1/2 pimiento grande cortado en tiras; Queso parmesano u otros maduro en escamas; 3 cucharadas aceite de oliva; 3 cucharadas jugo de limón; 1 cucharada colmada mostaza; 1 cucharada aceite balsámico; Al gusto sal; Al gusto pimienta; Al gusto orégano en polvo

Karito Wong @cook_20334523

Una ensalada diferente pero fresca y deliciosa.

Ensalada de alcachofas y champiñones

Karito Wong @cook_20334523

Una ensalada diferente pero fresca y deliciosa.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 min

5 a 6 raciones

Para la ensalada
350 grespinaca
300 grchampiñones laminados
4corazones de alcachofas
1/2pimiento grande cortado en tiras
Queso parmesano u otros maduro en escamas
Para la vinagreta
3 cucharadasaceite de oliva
3 cucharadasjugo de limón
1 cucharada colmadamostaza
1 cucharadaaceite balsámico
Al gustosal
Al gustopimienta
Al gustoorégano en polvo

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Sancocha los corazones de alcachofa en agua con sal. Tip para que no se oscurezca, una cucharada de vinagre blanco en el agua de cocción. De 10 a 15 minutos aproximadamente están listos, escurrimos y cortarlos en juliana delgada la espinaca bien lavada y seca.
2

En una fuente a acomodar la espinaca haciendo como una camita y encima repartir el resto de los ingredientes excepto el queso, intercalándolos para que queden una linda presentación. Encima de todo pones las escamas de queso parmesano.
3

Para la vinagreta: tro tip para emulsionar (mezclar velozmente) la vinagreta fácilmente es que en un frasco bien limpio y seco poner todo los ingredientes, tapar y agitar rápidamente hasta que quede la consistencia de vinagreta y listo.