Guisado de calamares 🦑

Name: Guisado de calamares 🦑
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 g calamares; 1 cebolla pequeña; 1/2 pimiento; 2 ajos; Patatas fritas (yo he usado 5 patatas pequeñas); 100 ml vino blanco; 1/2 L fumet de pescado; Tomate (yo uso concentrado); Azafrán; 1 hoja laurel; Perejil; Colorante; Aceite, sal y pimienta; Se pueden echar también almejas

Enrique Molina @cook_8299795

Guisado de calamares 🦑

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Ingredientes

2 raciones

150 gcalamares
1cebolla pequeña
1/2pimiento
2ajos
Patatas fritas (yo he usado 5 patatas pequeñas)
100 mlvino blanco
1/2 Lfumet de pescado
Tomate (yo uso concentrado)
Azafrán
1 hojalaurel
Perejil
Colorante
Aceite, sal y pimienta
Se pueden echar también almejas

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Paso a paso

1

Picar todas las verduras y limpiar los calamares. Pochar la cebolla y pimiento, no añadir sal! Añadir el ajo, el perejil y el azafrán. Cuando se doren un poco echar el tomate y remover. Añadir los calamares y dejar que suelten el jugo.
2

Verter el vino y la hoja de laurel. Dejar reducir el vino y añadir el fumet (2 cucharadas de café) y el colorante. Salpimentar. Cocer 20 min.
3

Mientras los calamares cuecen se hacen las patatas fritas. Otra variante es cocer las patatas en la misma olla que los calamares.