Lomo de cerdo empanado con sofrito de verduras al pimentón

Name: Lomo de cerdo empanado con sofrito de verduras al pimentón
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 trozo cinta de lomo; 2 huevos grandes; Pan rallado; 2 dientes ajo; 1 cucharadita colmada de perejil fresco picado; 1 pizca pimienta negra molida; 1 cucharadita pimentón dulce; Sal; Aceite; 1/2 pimiento morrón rojo; 1 tomate; 1 cebolla

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Esta es la receta de lomo de cerdo empanado que preparé el domingo para la familia junto con los *espaguetis y muslitos en salsa picante de tomate con cerveza* Son horneados con un sofrito de verduras por encima (mitades de tomates y de pimiento que tenía en la nevera). Los serví como entrantes ya que eran pocos, los corté en mitades para compartirlos hasta que llegaron los espaguetis como segundo plato. A veces con ingredientes sencillos y que tenemos a mano podemos preparar una rica comida para la familia 💗
#LoCocinoNoLoTiro

Lomo de cerdo empanado con sofrito de verduras al pimentón

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 personas

1 trozocinta de lomo
2huevos grandes
Pan rallado
2 dientesajo
1 cucharaditacolmada de perejil fresco picado
1 pizcapimienta negra molida
1 cucharaditapimentón dulce
Sal
Aceite
1/2pimiento morrón rojo
1tomate
1cebolla

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Pelar la cebolla, los dientes de ajo, picarlos y ponerlos en una sartén con un poquito de aceite. Añadir el tomate picado y sofreír. Condimentar con pimienta, pimentón y sal.
2

Cortar el lomo de cerdo en rodajas un poco gruesas y condimentarlas con pimienta y sal. El cortarlas gruesas es para que no queden secas ya que serán cocinadas en el horno.
3

Pasarlas por huevos batidos y mezclados con ajo y perejil picados, y luego por pan rallado.
4

Ponerlas en asadera con papel vegetal, una al lado de la otra. Si te sobra huevo batido aprovecharlo para hacer unas tortitas o bocaditos agregándole un poco de harina o de pan rallado (se pueden cocinar en el horno junto con las milanesas o se pueden freir).
5

Además del sofrito le añadí un poquito de la salsa que preparé para los espaguetis (la idea era que no queden secas). También se puede añadir queso mozzarella o queso para gratinar por encima, unos 5 minutos antes de retirarlas del horno. Cocinarlas en horno precalentado a 180 grados.
6

Las serví como entrante pero pueden prepararse como plato principal acompañadas de una rica ensalada de lechuga y tomate, por ejemplo.