Lemon pie vegano (más fácil que el original)

Name: Lemon pie vegano (más fácil que el original)
Yield: 8 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 g harina; Pizca sal; 200 g margarina (a veces uso 150 gr para hacerlo menos cargado); 100 g azúcar; 4 cucharadas agua; Cucharadita esencia de vainilla; 240 g azúcar; Ralladura superficial de 2 limones(sin la parte blanca); 200 ml jugo de limón (3 limones aprox); 250 ml leche vegetal (la de almendras me parece la mejor); 40 g Maizena; 1 cucharada margarina o aceite de coco; 1/8 cucharadita cúrcuma para el color; 200 g Crema Ledevit No Láctea (en las dietéticas es baratísima); 1/4 vaso agua fría; 2 cucharadas azúcar (a gusto si impalpable o común)

Lu Mazza @lu_mazza

De los mejores regalos para hacer a ese amigo o amiga vegano/a o servir en tu mesa estás fiestas. Súper fresco, ligero y rápido!! Ideal si no tenés ganas de pasar horas en la cocina con este calor. #NavidadCookpad

Lemon pie vegano (más fácil que el original)

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Ingredientes

1 h o menos

8 porciones

Masa
300 gharina
Pizcasal
200 gmargarina (a veces uso 150 gr para hacerlo menos cargado)
100 gazúcar
4 cucharadasagua
Cucharaditaesencia de vainilla
Lemon Curd
240 gazúcar
Ralladura superficial de 2 limones(sin la parte blanca)
200 mljugo de limón (3 limones aprox)
250 mlleche vegetal (la de almendras me parece la mejor)
40 gMaizena
1 cucharadamargarina o aceite de coco
1/8 cucharaditacúrcuma para el color
Merengue
200 gCrema Ledevit No Láctea (en las dietéticas es baratísima)
1/4 vasoagua fría
2 cucharadasazúcar (a gusto si impalpable o común)

Guardada

Paso a paso

1 h o menos

1

Masa: Precalentar el horno. Integrar todo (yo uso tenedor) durante 5 minutos o hasta que se forme el bollo uniforme.
2

Colocar en molde mediano (26/28 cm queda ideal) y llevar a horno medio durante 10 minutos.
3

Sacarlo, pisar con una cuchara para que quede compacto y meter otros 10 minutos. Luego enfriar en rejilla.
4

Lemon Curd: colocar en una cacerola a fuego medio los ingredientes secos (incluida la ralladura) primero y luego los líquidos.
5

Revolver con batidor de mano durante 10 minutos hasta que espese.
6

Retirar y dejar enfriar (recomiendo trasladarlo a otro pote para que se enfríe más rápido). Verter sobre la masa ya cocida y fría.
7

Merengue: Batir la crema junto con el agua y el azúcar durante 5 minutos o hasta que vea que logra la consistencia del merengue. En caso de usar azúcar impalpable le dará más brillo a la crema.
8

Enfriar en lo posible cada parte por separada. Integrar y meter a la heladera, sino queda listo para servir en el momento!