Poner en un bowl el azúcar ya tamizada. Agregar la clara de huevo. Es importante romper aparte el huevo para comprobar la frescura y con cuidado para no mezclar con nada de yema u otras impurezas.

Mezclar para ir comprobando que no nos pasemos de ingredientes húmedos. Una vez integrada la clara, incorporar de a 1 las cucharas de jugo de limón. Mezclar bien; aunque parezca que falta líquido, se absorbe y es preferible no pasarse porque después es difícil que se monte el glasé

Batir con batidora eléctrica, hasta que la pasta haga “picos” como cuando se bate un merengue italiano. Ese es el punto en el que estará listo. Colorear a gusto para decorar. Yo lo usé natural y aunque me cuesta dominar la manga, el glasé quedó rico igual!!