Cortamos en cubitos las cebollas, los ajos y el morrón. Y ponemos a saltear en una sartén grande con aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a transparentar agregamos la carne y revolvemos.

Cuando la carne esté cocida pero no seca (que no pierda su humedad), añadimos los condimentos. E incorporamos seguidamente las hojas del verdeo cortadas finamente... Retiramos y dejamos enfriar.

Agregamos los huevos cortados en cubitos y las aceitunas fileteadas... Mezclamos.

Empezamos a rellenar las tapas con una cuchara bien colmada de relleno, cerramos bien los bordes y hacemos el repulgue. Una vez terminadas, las colocamos en una fuente aceitada.

Horneamos las empanadas en un horno pre-calentado a fuego fuerte, unos 20 minutos o hasta que estén doradas. (controlamos según el horno).

Dejamos entibiar un poco y a disfrutar.