Pavo a las finas hierbas

Itari
Itari @Itari
Guayaquil, Ecuador 🇪🇨

Comparto con ustedes la receta que utilice para la cena de Navidad de este 2020, espero que disfruten su preparación tanto como yo

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Ingredientes

5 horas
12 raciones
  1. Salmuera
  2. 5 cucharadas soperassal
  3. 3 dientesajo machacado
  4. 2 cucharadas soperasjengibre en polvo
  5. 3 litrosagua
  6. Pavo
  7. 1pavo (en mi caso utilicé uno de 9 kilos)
  8. 2 librasmantequilla sin sal al ambiente
  9. Tomillo seco
  10. Romero seco
  11. Laurel seco
  12. Estragón seco
  13. Albahaca seca
  14. 3papas grandes
  15. 3cebollas medianas
  16. 3tomates medianos
  17. 3 tazasvino blanco
  18. 4 tazascaldo de pollo
  19. Salsa gravy
  20. 1 tazavino blanco

Paso a paso

5 horas
  1. 1

    Lo primero que debemos hacer es colocar el una olla grande el agua con lo necesario para la salmuera u sumergir el pavo para dejarlo reposar entre 18 y 24 horas.

  2. 2

    Pasadas las 18 p 24 horas retiramos el pavo del agua y nos aseguramos de dejarlo seco en el refri un par de horas.

  3. 3

    Mezclamos la mantequilla con las finas hierbas bien picaditas y nos aseguramos de untar esta mezcla a todo el pavo, una vez realizado este paso lo dejaremos en el refri un mínimo se 8 horas para que este agarre el sabor de la mezcla.

  4. 4

    Pelamos las papas y partimos las cebollas y los tomates, los colocamos en una cacerola para pavo con su respectiva rejilla agregamos a la cacerola el caldo de pollo y el vino blanco, colocamos el pavo sobre la rejilla y lo metemos al horno a llama media durante un periodo de 4 a 5 horas. Debemos asegurarnos de bañar al pavo en sus jugos cada media hora y estar pendientes de que los jugos recogidos en la cacerola no se sequen.

  5. 5

    Una vez que el pavo esté listo(esto podemos comprobarlo cuando el seguro que traen en la pechuga salte) lo retiramos del horno. Recogemos la papá y los vegetales de la cacerola y los colocaremos en la licuadora junto a los jugos que soltó el pavo, luego de licuarlos los pasamos a una olla a la que le agregaremos una taza de vino blanco, un toquecito de esa si es necesario y una pizca de azúcar. Esta mezcla la dejaremos hervir hasta espese un poco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Itari
Itari @Itari
Guayaquil, Ecuador 🇪🇨
Fisioterapeuta experimentando en la cocina✌
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