Para la base: 1) batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema.
2) agregar la harina y unir, sin trabajar la masa
3) esparcir en un molde con papel manteca o rociado con rocío vegetal. Cocinar 10 min a fuego medio. Retirar

RELLENO:
1)mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo en un bol.
2) agregar la harina y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3) Volcar sobre la masa y cocinar en el horno hasta que esté firme (aproximadamente 20 minutos). Dejar enfriar y cortar en rectángulos.

Para el MERENGUE:
1) Batir las claras a punto nieve
2) Al mismo tiempo, en una sartén, calentar el azúcar y el agua para formar el almíbar (118 grados o punto bola blanda). No mover la preparación.
3) Una vez listo agregar el almíbar a las claras y seguir batiendo hasta que el merengue no se mueva cuando movés el bowl.
4) Agregar a la torta y dorar con soplete o en horno bien cerca del fuego.

Cómo saber cuándo está el almíbar?? Colocar en un vaso agua fría y hielo. Luego del hervor del almíbar, ir tomando un poco de almíbar con una cuchara y colocarlo dentro del vaso hasta enfriar. Si puede sacar el almíbar de la cuchara y manipularlo (formar una bolita) ya está listo para agregar a las claras. Si tiene termómetro, debe llegar a los 118 grados.