Hervir la carne en agua con sal y dos cubitos de caldo de verdura o en un caldo casero. Una vez lista, dejar enfriar en su mismo caldo, para que no se seque la carne.

Para la salsa poner una procesadora (o mixer) el atún, las anchoas, el vinagre, el aceite, la mayonesa, la mostaza y la crema de leche. Procesar bien y probar, si está a tu gusto, si te quedó fuerte o muy espesa le agregás mas crema de leche o un poquito del caldo de cocción.

Cortar la carne en rebanadas finas, y servir con la salsa. Arriba se le pone huevo picado o alcaparras.