Lavamos y cortamos las berenjenas a lo largo con un grosor de hasta un cm

Las cocinamos en la plancha de churrascos con un poco de aceite. Y luego colocamos sobre una asadera previamente aceitada. Guardamos la mitad para una segunda capa

En una olla Saltamos en aceite cebolla, morrón, puerros, zanahoria rallada, ajo. Cuando están transparentes agregamos las lentejas ya hidratadas. Revolvemos bien y luego le agregamos la salsa de tomate y completamos con un poco de agua caliente para que se cocinen bien las lentejas. Controlar bien porque no puede quedar aguado. Vamos viendo que el agua que se agregue se consuma a medida que se cocinan las lentejas

Condimento bien

Una vez que tenemos pronto el relleno, condimentamos las berenjenas de la asadera con oliva, 5 pimientas y sal. Luego agregamos el relleno de lentejas

Tapamos el relleno con otra capa de las berenjenas y las condimentamos como a las anteriores.

Cubrimos todo con muzzarella. Y podemos ponerle por arriba rodajas finas de tomate fresco

Y al horno precalentado en 250. Hasta que se derrita la muzzarella