En una cazuela ponemos, el caldo de pollo, 1 ajo pelado, la rama de romero y un trozo de piel del limón. Cuando hierva echamos las patatas troceadas y un poco de sal

Cuando las patatas estén blandas, las machacamos, le añadimos un poco de caldo para que queden más suave y fino de textura.Preparamos la salsa con zumo de medio limón, unas hebras de romero, sal, pimienta y aceite. Una vez colocado el puré hacemos un círculo alrededor y lo rellenamos con la salsa