Empanadas de Berenjenas Ahumada Queso y Rúcula /Pasteis de Berinjela defumada, Queijo é Rúcula
Ricas empanadas de Berenjenas muy fácil de preparar, económicas y diferentes, una alternativa a las clásicas empanadas de carne, ideal para una entrada aperitivo o simplemente para disfrutarla sola con un sabor intensamente ahumado.
Empanadas de Berenjenas Ahumada Queso y Rúcula /Pasteis de Berinjela defumada, Queijo é Rúcula
Ricas empanadas de Berenjenas muy fácil de preparar, económicas y diferentes, una alternativa a las clásicas empanadas de carne, ideal para una entrada aperitivo o simplemente para disfrutarla sola con un sabor intensamente ahumado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las berenjenas enteras y cocinarlas directamente sobre la hornalla durante 3 minutos por cada lado.
- 2
Cortalas al medio y sacar con ayuda de una cuchara la pulpa yo lo pise con un tenedor sino lo pueden procesar, acá agregar sal pimienta a gusto (si quieren el jugo de medio limón y el aceite de oliva es opcional) si no va directamente el puré de berenjenas ahumado sal pimienta a gusto
- 3
La rúcula va picada grande en crudo (yo usé toda la rúcula pero es optativo ya que pueden utilizar únicamente las hojas) agregar el queso crema (acá se puede reemplazar por 1/2 taza de avena) mezclar el relleno y armar las empanadas, colocar en la tapa de empanada
- 4
Un pedacito de queso muzarella colocar el relleno arriba del queso, cerrar la tapa mojando los bordes de la tapa con un poco de agua para que se pegue la masa de la tapa de empanada hacer el repulgue o apretar los bordes con un tenedor.
- 5
Calentar el aceite y freír hasta que estén doradas o si gustan al horno por 20 minutos aproximadamente o hasta que queden doradas...
TIPS: pueden pincelar con huevo la parte de arriba y espolvorear con mix de semillas también pueden reemplazar las tapas por integral
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