Salsa bechamel
Luis Lavariega @luislavariega
Esta salsa es un básico en la cocina francesa, una salsa madre muy fácil de preparar y podemos ocuparla para diferentes preparaciones.
Salsa bechamel
Esta salsa es un básico en la cocina francesa, una salsa madre muy fácil de preparar y podemos ocuparla para diferentes preparaciones.
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes (mise en place) para tenerlos a la mano
- 2
En la cebolla clavamos los clavos con el laurel (onion piqué)
- 3
En un sartén grande añadimos la mantequilla y la derretimos a fuego bajo, sin que se queme.
- 4
Una vez derretida agregamos de golpe la harina y revolvemos.
- 5
Revolvemos hasta que todo esté bien integrado, y huela como a "Galletita"
- 6
Agregamos leche caliente para evitar grumos y revolvemos con ayuda de un batidor globo o una pala de madera a fuego medio.
- 7
Una vez todo integrado agregamos nuestra cebolla con el clavo y laurel.
- 8
Probamos y rectificamos sabores en este punto podemos agregar sal, pimienta negra, y nuez moscada.
- 9
Dejamos espesar hasta donde queramos (puede quedar fluida o densa) aquí depende para que la ocuparemos, siempre a fuego medio y nunca dejar de revolver.
- 10
La podemos ocupar tanto en pastas como en lasagna o como aderezo en alguna preparación, es súper fácil y práctica, te recomiendo hacerla y practicarla ya que nuestro miedo son los grumos, pero una vez que le agarramos la práctica se hará súper fácil.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luis Lavariega le encantará ver cómo quedó.
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