Colocar en una olla aceite hasta cubrir el piso de la misma, y encender el horno. Cortar los puerros y lavarlos bien en el colador, ya que contienen mucha tierra. Una vez estén bien lavados, ponerlos a freír en el aceite hasta que el tamaño se reduzca y de evapore el agua que quedó de exceso por lavarlos.

Cortar en tiras chiquitas la panceta e integrarla con el puerro, mezclar bien. Luego, agregar la cucharada de harina y la crema de leche, mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cocinar la masa de tarta en una bandeja sin nada encima, para que a la hora de agregarle el relleno la masa no quede muy blandita. Cocinarla hasta que agarre apenas un poquito de color, ya que después vamos a volver a ponerla en el horno.

Batir los dos huevos y agregarle el queso rallado, mezclar bien todo e integrarlo con la mezcla que se estuvo cocinando en la olla.