Primero haremos un sofrito de base. Para ello, cortamos la cebolla en juliana y la salteamos a fuego fuerte. Queremos que se note.

Trituramos pero no del todo los tomates, que se note algún trozo, y lo añadimos a la cebolla, con orégano, sal y pimienta y dejamos cocer un poco hasta que esté un poco seco. Listo.

Fileteamos la pechuga, salpimentamos y la hacemos a la plancha.

La picamos en trozos, mezclamos con las aceitunas laminadas.

Ponemos el pan, encima una capa generosa del sofrito y repartimos la mezcla de pollo y aceitunas por encima.

Cubrimos con los 3 quesos y más orégano y al horno a 190° hasta que coja el colorcito que nos guste.