La víspera ponemos los fessolets a remojo.

Al día siguiente ponemos a cocer las legumbres a partir de agua fría con la hoja de laurel a fuego suave hasta que estén tiernas. Reservamos tanto las alubias como el agua de cocción.

Quitamos las pieles de las salchichas, las dividimos en porciones de bocado y la añadimos a la cazuela para que se doren un poco.

Agregamos el pimentón y el tomate y removemos. Añadimos un poco del agua de cocción de las legumbres colado y mezclamos. La idea es que quede una textura de salsa espesa, así que es mejor añadir el líquido poco a poco. Si aún así vemos que no está suficientemente espeso, podemos triturar una cucharada de las alubias y añadir la pasta resultante.

Añadimos las legumbres, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer todo junto 5 minutos para que se calienten y se seque un poco más. Listo!!!