Causa de Verduras c/ Mayonesa de Palta (Aguacate) #Vegana

Name: Causa de Verduras c/ Mayonesa de Palta (Aguacate) #Vegana
Yield: 5/6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: Para la causa de papa:; 1 Kg papa amarilla o cualquier otra que se tenga al alcance; 1/2 Taza pasta de Ají Amarillo, encuentrala en mi recetario; 2-3 limones peruanos o ácidos, al gusto; al gusto Sal y pimienta; 1 Beterraga o remolacha mediana, cocida; 1 Taza Alverjas peladas; 1 Zanahoria cortada en cuadritos; 1 Taza Vainitas cortadas en pequeñas rodajitas; Mayonesa de Palta o aguacate al gusto (ver en mi recetario); Lechuga y aceitunas verdes con rocoto o pimiento para adornar

Mariela Rey @cook_marielarey

Mi entrada favorita es la causa limeña en todas sus formas. Aquí trato de darles una opción saludable, que sirve también para la comunidad vegana y vegetariana, ya que la mayonesa es totalmente de productos vegetales 🥑

Causa de Verduras c/ Mayonesa de Palta (Aguacate) #Vegana

Mariela Rey @cook_marielarey

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Ingredientes

1 hora

5/6 raciones

Para la causa de papa:
1 Kgpapa amarilla o cualquier otra que se tenga al alcance
1/2 Tazapasta de Ají Amarillo, encuentrala en mi recetario
2-3limones peruanos o ácidos, al gusto
al gustoSal y pimienta
Para el relleno de verduras:
1Beterraga o remolacha mediana, cocida
1 TazaAlverjas peladas
1Zanahoria cortada en cuadritos
1 TazaVainitas cortadas en pequeñas rodajitas
Mayonesa de Palta o aguacate al gusto (ver en mi recetario)
Lechuga y aceitunas verdes con rocoto o pimiento para adornar

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Causa de Papa:
2

Colocar las papas en una olla, bien lavadas y agregar agua y un poco de sal para evitar que se abran. Cocinar unos 10 minutos o lo que se necesite hasta que queden cocidas, sumergir un cuchillo delgado y si entra fácil es que ya están cocidas. Enfriar un poco y proceder a pelarlas
3

Prensar las papas. Si fueran papas amarillas y/o papas muy suaves y no tienes prensa papas, puedes aplastarlas con un tenedor hasta que queden como una masa sin grumos
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Añadir a la papa prensada, la pasta de Ají, el limón, la sal y pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva. Amasar mezclando todo hasta que quede la consistencia de una causa. Probar la sazón y si todo está bien, reservar en la refrigeradora.
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Relleno de Verduras:
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Sancochar por separado la remolacha o Beterraga, ya que sino pondrá todas las verduras del mismo color de la Beterraga. Ya sancochada, cortar en cubitos pequeños
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Sancochar las Alverjas, zanahoria y Vainitas, reservar
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Cuando ya tengas la causa y verduras listas, proceder a mezclar las verduras con la mayonesa de Palta. Puedes hacer combinaciones para que la causa te quede de dos colores
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Puedes hacer una presentación personal o puedes hacer la causa en un pyrex o mejor si es en un molde que te permita voltear la causa para que te quede como una torta. El cualquiera de los casos, iras poniendo una capa de causa, una capa de verduras y así terminando en tapa de causa
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Puedes adornar los costados con lechuga y encima colocar un ají, o ramitos de culantro, aceitunas o lo que tengas que le dé vistosidad y colorido
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Espero la disfrutes. Con mi receta "Aguadito de Atún" te cuento que combina muy bien