Pan de calatrava 🇪🇸

Name: Pan de calatrava 🇪🇸
Yield: 4 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 ml leche; 2 huevos camperos o ecológicos; 100 ml nata para montar 35% m.g; 80 g - 100 gr bollería o pan; 50 g azúcar blanco; 1 piel de limón; 1 rama canela; 80 g azúcar blanco; 1 cda agua; 1 cda zumo de limón; Canela en polvo

Andrea Recetitas @andrea_recetitas

Castilla y León (España 🇪🇸)

Postre típico de Murcia. Receta de aprovechamiento para aquellas magdalenas, sobaos, bizcochos o incluso pan que ya se nos han quedado un poco duros y hacer con ello un postre delicioso parecido al pudin.

Pan de calatrava 🇪🇸

Andrea Recetitas @andrea_recetitas

Castilla y León (España 🇪🇸)

Guardada

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Ingredientes

1h 30min

4 Comensales

Para el pudin
300 mlleche
2huevos camperos o ecológicos
100 mlnata para montar 35% m.g
80 g- 100 gr bollería o pan
50 gazúcar blanco
1piel de limón
1 ramacanela
Para el caramelo
80 gazúcar blanco
1 cdaagua
1 cdazumo de limón
Toque final (opcional)
Canela en polvo

Guardada

Paso a paso

1h 30min

1

Infusionamos la leche en una cazuela y en cuanto empiece a hervir la retiramos del fuego, le añadimos la rama de canela y la piel de limón y lo dejamos reposar unos 20 min tapada.
2

Migamos en un recipiente con las manos la bollería que elijamos, yo he cogido bizcochos.
3

Pasados los 20 min de la leche añadimos toda la miga de bizcocho y lo dejamos hidratar en lo que preparamos los siguientes pasos.
4

Precalentamos el horno 180° calor arriba y abajo.
5

En una sartén preparamos el caramelo. Añadimos el azúcar, la cucharada de agua y la de zumo de limón. Ponemos el fuego bajo y con el calor veremos que se hace casi solo.
6

En un molde repartimos el caramelo por el fondo y un poco en las paredes.
7

En un bol grande cascamos los huevos, le añadimos el azúcar y la nata, batimos.
8

Retiramos la rama de canela y la piel de limón de la cazuela donde tenemos el pan con leche y lo vertemos en el bol de los huevos.
9

Removemos todo bien para mezclar el huevo con la leche y lo pasamos al molde donde vayamos a hacerlo.
10

En otro recipiente más grande echamos agua hirviendo y metemos el molde en el medio, vamos a cocinar en el horno al baño María.
11

Lo metemos en el horno a altura media y dejamos hornear unos 45 min. Hasta que lo pinchemos y salga limpio.
12

Pasado el tiempo lo sacamos del horno con cuidado. Dejamos reposar unos minutos pero no demasiado para que no se enfríe el caramelo.
13

Damos la vuelta en un plato grande y espolvoreamos un poco de canela en polvo. (Opcional) ¡LISTO!