Relleno: Cortar el dulce de membrillo en cubitos. Colocar en un plato junto a los 50 ml de agua y llevar al microondas por 1 minuto. Transcurrido el tiempo se habrá ablandado, aplastar con un tenedor y agregar los 10 ml de zumo de limón y mezclar. Reservar

Masa: En un recipiente colocar todos los ingredientes para hacer la masa e integrar muy bien, tiene que quedar una masa suave. Envolver en film transparente y llevar al refrigerador por 30 minutos. Transcurrido el tiempo dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra y estirar con ayuda de un uslero, dando forma redonda y más grande que el molde que usaremos. Enrollar en el uslero y dejar sobre el molde, dándole la forma, cortar el exceso de masa.

Pinchar la lámina de masa que está en el molde con un tenedor. Agregar el relleno reservado. La masa más pequeña reservada, estirar de forma rectangular para dar la forma de rejilla a la crostrata. Cortar de 2 cm aprox. Y colocar sobre el relleno, cortar los excesos de masa en las orillas. Para gratinar barnicé con leche y espolvoreé una cucharada de azúcar granulada sobre la rejilla.