Para la salsa :
En un bol se añaden todos los ingredientes, se.mezcla bien y se mete al frigorífico. (Coge más sabor de un día para otro)

Cortar en cachitos muy pequeños el tomate, el aguacate y la lechuga. Cortar en juliana toda la verdura y cortar en tiras el pollo.

En una sartén con un poco de aceite, se sofríen primero las verduras. Cuando empiecen a estar blandas se sube el fuego y se incorporan el pollo, un poco más de aceite y todas las especias, sal y pimienta al gusto. Se retira a un plato.

Se prepara en una superficie lisa una tortilla, se pone en el centro, y sin que llegue a las orillas, la mezcla de verduras y pollo. Extenderlo a lo largo y añadir por encima un poco de lechuga, tomate y aguacate al gusto.

Se doblan hacia adentro los dos extremos pequeños de la tortilla y seguidamente se hace un rollo con el resto de la tortilla para que queden los ingredientes bien guardados dentro.

En una sartén a fuego medio/algo se colocan las fajitas primero con la parte de las dobleces para que no se deshaga, se da la vuelta y se saca.

En un cuenquito echar salsa de yogurt para ir untando la fajitas. También se puede cortar por la mitad y echar la salsa por encima.