Cortar todas las verduras en juliana muy fina, excepto los champiñones que irán laminados.

En una cazuela se echan un par de cucharadas de aceite de oliva y se pone a fuego medio/ alto.

Se incorporan las verduras, una cucharilla de sal y se rehoga.

Cuando empiecen a estar las verduras blandas, se sube el fuego para dorarlas bien.

Se añade 1 cucharilla de curry Caril y menos de 1/4 cucharilla de ají picante. Se mezcla durante un minuto y se añade el agua.

Una vez que empiece a hervir se deja hacer el "caldo" a fuego medio/bajo durante unos 5-7 minutos. Finalmente se apaga el fuego e inmediatamente se añaden los noodles y remover durante un par de minutos. Servir y listo.