Empezar por esterilizar los botes, para ello se lavan con esmero y se meten en una olla grande con agua hasta arriba y se dejan hervir 20 minutos. Se sacan y se dejan secar boca abajo sobre un paño.

En otra olla se ponen los pimientos y las cebollas cortadas en dados a pochar con un chorro de aceite de oliva. Tras unos 15 minutos se incorporan los tomates cortados en trozos (más o menos cada tomate por cuatro trozos).

Se cocina a fuego suave durante 1h 30 minutos, hasta que los tomates se hayan cocinado y hayan soltado el agua. Añadir el orégano, el comino y la sal al gusto. Cocinar 10 minutos. Pasamos el tomate por la batidora.

Rellenar los botes hasta un poco por encima de donde empieza la rosca. Se cierran bien y se meten en una olla grande boca arriba cubierta de agua. (Los botes tienen que quedar completamente cubiertos de agua) una vez comienza a hervir se dejan 30 minutos y se sacan. Dejar enfriar y almacenar.