Ponemos la harina en un bowl, hacemos un hueco en el centro y agregamos la manteca, el jugo y una parte del agua. Vamos mezclando desde el centro hacia afuera, incorporando todo de a poco y agregando más agua a medida que sea necesario.

Amasamos un poco hasta obtener una masa lisa y la dejamos descansar tapada unos 10 minutos mientras derretimos la manteca para pincelar

Espolvoreamos la masa con harina por arriba y por abajo, y con palo o botella estiramos, procurando que quede lo más rectangular posible y de no más de medio centímetro de grosor. Pincelamos con manteca la mitad de la masa y espolvoreamos encima con la maizena (yo me ayudo con un colador). Tapamos la maizena con la mitad de masa libre como si fuera un libro

Repetimos este proceso 2 veces más sin estirar ni dejar reposar. Yo a esta altura, estiré un poco la masa y repetí el proceso 2 veces más. Dejamos descansar la masa, tapada, por 10 o 15 minutos, esto es importante porque la masa está como tensa y si la queremos estirar, vuelve.

Aplastamos un poco con nuestro 'palo botella' y estiramos parejo, formando un rectángulo de medio centímetro de espesor. Mi rectángulo salió de 33 por 38 más o menos

A los bordes no los descartamos, a los más grandecitos yo los enrosco haciendo un corte en el centro

Ahora ya pueden empezar a armar o los guardan como yo. Le pongo un poco de harina adicional sobre cada tapa para que no se peguen, un poco de harina en la base del táper, las apilamos y encima ponemos un papel absorbente para que no se mojen si transpira. Traten que los bordes no se toquen entre sí ni con la pared del táper

Para armarlos, ponemos un cubo de dulce sobre una tapa, bordeamos con un poco de agua para que se peguen las masas y tapamos con otra tapa

Mojamos alrededor del cubo y cerramos nuestro pastelito, a mí me gusta de esta manera

Para freír, ponemos a calentar el aceite o grasa en una olla, bastante como para que los pastelitos se sumerjan. Es importante la temperatura, si está muy caliente, no se forma el hojaldre, queda tostado afuera y blando adentro, si está muy fría, absorbe mucha aceite y no se forma el hojaldre. Prueben tirando un pedacito de masa, tiene que burbujear y empezar a flotar de a poco, si está muy caliente se quema enseguida y si está frío no burbujea, espero entiendan, es cuestión de agarrarle la ma

Primero los ponemos parados, con uno o dos tenedores frotamos por encima de los pastelitos para ayudar a que se abran las capas, sin pinchar porque van a hacer lío con el dulce. Y después damos vuelta para terminar de dorar.

No me gustan con almíbar así que les pongo coco por encima, de distinto color para diferenciar el relleno, o se le puede poner azúcar común o impalpable también. Esperen que se enfríen un poco o sino se les va a chorrear el dulce y no queremos manchar remeras, jaja, que me pasa por acá