Preparamos la masa(ver mi recetario "TARTA DE FRUTILLAS")reservamos. Por otra parte vamos a preparar la crema de limón, colocamos en una olla la leche con una ralladura de limón y calentamos.

Por otro lado, mezclamos los ingredientes restantes y cuando la leche hierva le agregamos un poco a la mezcla y mezclamos, luego esta mezcla la agregamos a la olla y revolvemos a fuego lento hasta que la mezcla espese, cocinamos un minuto más y apagamos el fuego. Lo tapamos con papel film para que no se realice una escama en su superficie. Dejamos que enfríe un poco y lo llevamos a la heladera.

Proseguimos con el merengue: a baño maría colocamos las claras con el azúcar, y revolvemos hasta deshacer por completo los granitos de azúcar, TIPS:nos daremos cuenta que ya estará listo cuando al tocar con los dedos no sentiremos los granitos de azúcar. Una vez listo lo batimos por 5-7 minutos, nos daremos cuenta que estará listo cuando el merengue espese y se formen picos en la batidora. Lo colocamos en una manga y decoramos la tarta como más nos guste.

Como último paso, si tenemos soplete, lo quemamos un poquito en la superficie, en mi caso, como no tuve el soplete a mano, lo mande al horno en la parte baja y lo doré, se pasó un poquito pero no importa.