Se corta la cebolla en daditos y los espárragos en rodajas de 1 cm aproximadamente.

Se pone a pochar la cebolla en una sartén con aceite.

Se coloca una olla en el fuego con agua, cuando empiece a hervir se ponen los espárragos con una pizca de sal y se deja 10 minutos.

Cuando la cebolla esté, se aparta y se reserva. En esa sartén se ponen a dorar los espárragos una vez cocidos.

Se baten los huevos con un poco de sal y se mezcla con la cebolla y los espárragos. Cocinar a fuego medio 5 minutos por cada lado.