Polpetta mixta con melanzane bella

Name: Polpetta mixta con melanzane bella
Yield: 3 comensales
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 gr carne picada vacuna; 150 gr carne picada de cerdo; 1 cdta ketchut; 2 cdas fécula de maíz; 1 huevo; 1 cda pan rallado; Ajo deshidratado a gusto; Tomillo, orégano y laurel triturado; Sal 1 cdita y pimienta a gusto; Para guarnición; 1 berenjena grande; Sal, ajo deshidratado; Fécula para rebozar

graciela garro @gracie10

Polpetta mixta con melanzane bella

graciela garro @gracie10

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Ingredientes

25 '

3 comensales

200 grcarne picada vacuna
150 grcarne picada de cerdo
1 cdtaketchut
2 cdasfécula de maíz
1huevo
1 cdapan rallado
Ajo deshidratado a gusto
Tomillo, orégano y laurel triturado
Sal 1 cdita y pimienta a gusto
Para guarnición
1berenjena grande
Sal, ajo deshidratado
Fécula para rebozar

Guardada

Paso a paso

25 '

1

Mezclar en un cuenco la carne con los ingredientes y solo la yema del huevo y reservar la clara para berenjena.
2

Condimentar con ketchut y otros
3

Hacer bollos con las manos húmedas
4

Colocar pan rallado en un plato o tabla y aplastar ligeramente las pulpettas y apoyarlas en él.
5

Colocarlas en la heladera un rato mientras se hace guarnición
6

Cortar en rodajas y luego bastones, la berenjena
7

Blanquear en agua hirviendo 3'
8

Escurrirlas y condimentarlas
9

Pasar la berenjena por la clara que dejamos del huevo y luego rebozarlas en fécula
10

Calentar sartén y engrazar con rocìo vegetal
11

Dorar la berenjena y levantar raspando el fondo.
12

Agregarle unas lonjas de queso duro
13

Hacer las pulpetas en parrigas, engrasada con manteca y cocinarlas 25'
14

Un tips: para un mejor dorado, hacer una previa pasada por sartén en manteca vuelta y vuelta
15

Colocarle rodaja de muzzarella o queso a gusto y servir con la berenjena dorada un tomate seco hidratado y glup!!!