Una vez todo cortado ;calentamos una sartén donde freiremos un poco las papas...Y colocamos de a poco las papas para que no se enfríe el aceite.no dorar mucho.

Mientras batimos los huevos y le agregamos sal,pimienta y orégano a gusto.

Ya listo las papas, calentar una sartén a fuego corona, en mi caso use una de essen ya que no se pegan. Colocar las papas y acomodar.

Volcar los huevos batidos y mover un poco...dejar cocinar hasta que notemos que la preparación vaya despegando de la sartén.dar vuelta una vez cocido para que dore del otro lado.

Sacar y emplatar en caliente.colocamos fetas de queso cremoso. Morón cortados en cubitos y las aceitunas.

Puedes a acompañar con ensalada o como picada.