Batimos huevos y azúcar por 3 ' (no es necesario batidora eléctrica). Le agregamos la esencia de vainilla, aceite y seguimos mezclando hasta que esté todo integrado. Por último la harina y la integramos. Retiramos la masa del bowl y la terminamos de unir. Cuando finalizamos, la guardamos en bolsa o film y la llevamos a la heladera 1 hora.

Cuando tengamos la masa fría, la dividimos en 2 (la masa más grande para la base y la otra para las tiras). La masa de la tarta, la rompemos en trozos y la volvemos a unir con las manos. Luego la estiramos y la ponemos en el molde enmantecado y enharinado. En mi caso la llevo a la heladera hasta que corte las tiras y preparo el membrillo.

Cortamos las tiras y las llevamos 10' a la heladera. Para ablandar el membrillo solo le agrego un poco de agua caliente y lo voy pisando. Llevamos la pasta frola a un horno precalentado a 180º durante 40'.