Alistar todos los ingredientes para esta receta... Empecemos:

Corta la carne en trozos, quita la grasa y salpimienta al gusto. Intenta que la carne quede en trozos del mismo tamaño para que se cocinen por igual...Reboza la carne pasándola por la harina, así quedará más jugosa por dentro..😋

Pica la cebolla y los dientes de ajo previamente pelados. Dado que el ragú de cerdo se presta a variaciones, puedes sumar otros ingredientes que te gusten...

Pon una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite, añade la carne y deja que se dore. A medio dorar, agrega la cebolla y los ajos picados.
Mientras se dora un poco la cebolla con la carne, corta el resto de verduras, es decir, la zanahoria y el pimiento verde. Nuevamente, puedes sumar otros ingredientes al ragú de cerdo, como pimiento rojo o papas.

Incorpora la zanahoria tajada y el pimiento, remueve y deja que se cocine todo junto unos minutos más, teniendo cuidado de que no se queme la cebolla. Añade la pasta de tomate, remueve y sigue cocinando. Si lo prefieres, puedes también triturar un par de tomates naturales y usarlos en lugar de pasta de tomate..

Vierte el vaso de vino blanco, deja que hierva y se evapore el alcohol. Al tratarse de una receta de ragú de cerdo, el vino blanco combina mejor. Ahora bien, si por ejemplo vas a preparar ragú de ternera, podrías utilizar vino tinto para realzar su sabor..

Cubre la carne con agua o caldo de verduras y deja que se cocine a fuego lento alrededor de una hora. Pasado el tiempo, prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario. Deja cocinar unos 30 minutos más para que todos los sabores acaben de integrarse y la carne quede bien tierna. Si hiciera falta, puedes añadir más agua o caldo.

Cuando veas que la carne está tierna y la salsa bien consistente, apaga el fuego. Si tienes tiempo suficiente, deja reposar la carne para que coja todos los sabores y quede con más sabor.. Lista! La receta para servirla y disfrutarla.