Troceamos la pulpa de calabaza en daditos y cubrimos con el azúcar y la cucharadita de vainilla en una cacerola antiadherente colocar a fuego medio.tapamos y dejamos que vaya adquiriendo su textura durante al menos media hora, en la que veremos que va reduciendo y espesando. Si queda mucho líquido quitamos la tapa para que evapore. 

Remover con cuchara de madera. Si te gusta menos espeso podemos colocar medio vaso de agua.. tengan en cuenta que cuando se enfría queda más espeso.. dejar enfriar y a disfrutar con lo que más te guste.