Realizamos la polenta como nos indica el paquete. Laurenslau indica 400 grs de polenta. Me pareció mucho para la cantidad de espinacas que tenía así que lo reduje a la mitad. Después de cocinar la polenta agregué pimienta y el queso parmesano. Cuando entibió agregué el huevo, si lo agregan enseguida, el huevo se cocina por el calor de la polenta y no es la idea.

Utilicé molde de muffins de silicona. Lo cubrí con la polenta, agregué una capa de espinaca, coloqué veo queso y cubri con espinaca otra vez. Lo tapé con más polenta hasta cubrirlo todo.

Llevamos a un horno pre calentado a 200° hasta que veamos comienza a dorarse. Servir tibio para apreciar el queso fundido.