En un bowl agregaremos la levadura más la mitad de nuestra leche (120 ml) la cual debe estar tibia, puedes ayudarte de un microondas; más dos cucharadas de harina, revolvemos y dejaremos reposar por 15 minutos. Dejar tapado con un paño.

En una mesa colocamos la harina y le hacemos un agujero en el centro en donde añadiremos, los huevos, el azúcar, el restante de leche que también debe estar tibia, la levadura ya fermentada y la mantequilla que debe estar derretida. Con cuidado que se puede rebalsar.

Comenzamos a integrar todos los ingredientes y de a poco vamos incorporando la harina de los costados. Comenzamos a amasar durante 10 minutos. Es importante desarrollar bien el gluten por lo que hay que amasar muy bien y no menos de los 10 minutos señalados. Al principio la masa se sentirá pegajosa, no debes tentarte, no apliques más harina de la que lleva la receta.

Una vez lista la masa, la colocamos en un bowl, la tapamos y la dejamos reposar entre 1- 1:30 hr.

Por mientras vamos a preparar el relleno. Juntamos la canela con el azúcar rubia y lo vamos a reservar.

Una vez que la masa esté lista, la vamos a desgasificar y la vamos a estirar dejándole una forma lo más similar a un rectángulo y de unos 4mm de espesor.
Por encima le Colocaremos la mantequilla la cual debe esta a punto pomada (blanda), y encima vamos a espolvorear nuestra mezcla de canela con azúcar. Una vez listo, enrollamos la masa apretandola bien. Una vez listo cortaremos el rollo por la mitad. A esa mitad la cortaremos por la mitad y así sucesivamente con todas nuestras mitades

Colocamos los rollos de canela en una la bandeja de horno enmantequillada, con unos dos cm de separación entre ellos y dejamos reposar unos 40 minutos o hasta que aumenten su tamaño. Todo depende del calor que haya en tu casa.

Y listo!!! esta receta es un poco más complicada pero nada que el amor no resuelva jejeje bueno está delicioso así que disfrútenlo y ya jajaja