Escabeche de portobellos con curry

Name: Escabeche de portobellos con curry
Yield: 5 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 500 g portobellos; 3 cebollas; 1 ají amarillo en tiras; 2 dientes ajo molidow; 1/4 taza vinagre rojo; 1 cda curry; 1 cda pasta tomate; 1 cdta ají amarillo molido; 1/4 taza agua; 1 cda orégano; 3 camotes; 5 huevos; 10 aceitunas; al gusto Sal, pimienta y comino

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Una receta #vegetariana y con poquito picante para los más pequeños :) #recetavegetariana

Escabeche de portobellos con curry

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Una receta #vegetariana y con poquito picante para los más pequeños :) #recetavegetariana

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Ingredientes

20 mins

5 raciones

500 gportobellos
3cebollas
1ají amarillo en tiras
2 dientesajo molidow
1/4 tazavinagre rojo
1 cdacurry
1 cdapasta tomate
1 cdtaají amarillo molido
1/4 tazaagua
1 cdaorégano
3camotes
5huevos
10aceitunas
al gustoSal, pimienta y comino

Guardada

Paso a paso

20 mins

1

Cortar los portobellos en láminas y las cebollas en tiras gruesas. Poner a cocer los camotes y los huevos.
2

En una sartén con bastante aceite echar el ajo, ají amarillo molido, pasta de tomate, tiras de ají amarillo, curry, pimienta y comino. Mezclar bien.
3

Agregar las cebollas, vinagre, agua y sal, y cocinar por unos minutos.
4

Agregar los portobellos y rectificar sal. Mezclar bien y cocinar hasta que los portobellos estén tiernos.
5

Pelar los camotes y huevos. Hacer una camita con los camotes, poner el escabeche encima y adornar con los huevos partidos en dos y aceitunas. Disfrutar!!!