Paso a paso
- 1
En una taza diluir el condimento para paella con agua. Uso el paellero marinero y reservar.
- 2
Mientras calentar el 1 litro y medio de agua con los caldos de verdura y reservar.
- 3
Picar la cebolla y los morrones.(Dejar 6 tiras de morrones rojos sin picar para luego decorar la paella).
- 4
En una paellera coloco 1 taza de aceite de oliva fuego medio, luego salteo las cebollas, los morrones y las chauchas.
- 5
Mientras se hace pelar y cortar los langostinos (dejar algunos sin pelar y cortar para decorar)
- 6
Cortar los calamares del grosor de las rabas. Y los tentáculos al medio.
- 7
Limpio las vieiras, los berberechos y los mejillones
- 8
Una vez que está lista la cebolla, los morrones y las chauchas coloco el pollo hasta que dore. Y luego lo vuelvo a retirar.
- 9
Una vez que saco el pollo coloco los calamares y espero que la raba se haga redonda.
- 10
Una vez listo poner nuevamente el pollo. Le pongo la sal y le echo el tomate y los 300 ml de vino blanco.
- 11
Coloco la mitad del caldo de verduras y ahora le pongo los condimentos pimentón dulce 3 cdas. 2 cda aprox de pimentón picante el condimento para paella que habíamos diluido.
- 12
- 13
Agregamls el caldo que había quedado. Y pongo los berberechos, mejillones pelados, langostinos pelados y el cayo de vieira.
- 14
Luego coloco el arroz, y se decora con los mejillones con media valva, los langostinos con cáscara, las vieiras y las tiras de morrones rojos. A fuego medio. BAJO Ningún MOTIVO SE REVUELVE. SE DEJA SIN TOCAR LA PAELLA POR 30 MIN APROX HASTA QUE EL ARROZ Está listo. Se decora con limón al costado de la paellera.
- 15
Una vez listo y ya consumido el.caldo se apaga el fuego y se tapa la paellera y se deja descansar entre 5 a 10 min
- 16
Servir y buen provecho. Espero les guste.
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Comentarios (7)
Soy de un pueblo de valencia (España) y la paella valenciana auténtica lleva pollo, conejo, judía verde (plana), garrofón, tomate, arroz, agua, sal y romero. Según la zona donde se haga y la temporada, como ingredientes opcionales se puede añadir pimiento rojo, pelotas, costillas y/o vaquetas (caracoles).