Empezaremos haciendo la masa. En un recipiente grande tamizaremos la harina con la levadura y añadiremos el agua, la leche y el aceite a temperatura ambiente, la sal y el azúcar. Lo mezclaremos bien hasta conseguir una masa homogénea y que no esté pegajosa.

⚠️ Si os quedará muy líquida o pegajosa se le puede añadir un poquito más de harina, y si por el contrario os quedará muy seca, se le podría añadir un poco de agua.

Una vez conseguida la masa, la envolvemos en papel film y la guardaremos en la nevera durante 2h mínimo.

Para el relleno, empezaremos cortando en trozos muy pequeñitos la cebolla y la doraremos en una sartén.

En una olla coceremos los huevos

La retiramos del fuego y en un recipiente o bol juntaremos todos los ingredientes del relleno. Pondremos el atún, previamente escurrido, la salsa de tomate, los huevos cocidos cortados en pequeñito, la cebolla que hemos dorado, una pizca de sal y un poco de pimienta al gusto.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacaremos de la nevera y con ayuda de un rodillo la aplanaremos toda en la mesa de trabajo enharinada.

La aplanaremos hasta obtener un grosor de aproximadamente 2mm.

Con un vaso o un molde circular, iremos cortando la masa a círculos para obtener las obleas de nuestras empanadillas.

Pondremos un par de cucharaditas de relleno en la mitad inferior de la oblea, la doblaremos por la mitad y cerraremos los bordes con ayuda de un tenedor.

Las iremos colocando en una bandeja de horno, sobre un papel vegetal (papel de horno) dejando un poco de separación entre ellas.

Batiremos un huevo y con un pincel las iremos pintando.

Una vez pintadas, las meteremos en el horno, previamente precalentado, a 180º durante 12-13 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditas.

Y listas para disfrutar!