Picar los dientes de ajo y dorar en la sartén con un chorro de aceite. Mientras se doran, rallamos los tomates.

Una vez estén doraditos, añadimos las sobras de la menestra hasta que con se calienten con el aceite restante.

Añadimos el tomate rallado y dejamos que el sofrito se vaya haciendo.

Cuando vemos que el tomate ha reducido los suficiente añadimos el arroz y el agua. En mi caso, como la menestra llevaba su propia agua fue esta la que usé (previamente la había separado de la verdura con un colador). También añadimos el colorante al gusto.

Dejamos a fuego medio durante unos 20min aproximadamente y vamos probando hasta que el arroz esté en su punto. Si el arroz se ha chupado todo el agua pues se le añade más y si queremos un arroz más caldoso le echaremos más aún.