Berenjenas de Almagro
Desde siempre me ha encantado esta variedad pero cuando haces tú mismo todo el proceso, desde sementar, pasando por trasplantar, recolectar, cocinar y terminando por comerlas... "tese" saltan las lágrimas 😢😢😢😂
No pongo cantidad de berenjenas, yo voy recolectando poco a poco las que están óptimas, suelen ser un par de frascos de cristal. Las cantidades son para 1 litro de caldo para rellenar los tarros.
Berenjenas de Almagro
Desde siempre me ha encantado esta variedad pero cuando haces tú mismo todo el proceso, desde sementar, pasando por trasplantar, recolectar, cocinar y terminando por comerlas... "tese" saltan las lágrimas 😢😢😢😂
No pongo cantidad de berenjenas, yo voy recolectando poco a poco las que están óptimas, suelen ser un par de frascos de cristal. Las cantidades son para 1 litro de caldo para rellenar los tarros.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corto el tallo y la punta de las hojas y las lavo. Las pongo en abundante agua hirviendo unos 5 minutos, no me gustan demasiado blandas. Pongo contrapeso encima para que queden bien cubiertas pues flotan. Saco y enfrío con agua para cortar la cocción.
- 2
Mientras, hago el aliño, machaco el ajo picado, pimentón, comino y mezclo con el aceite hasta tener una pasta.
- 3
Aquí es fácil encontrar hinojo (primo hermano del anís), si no, pues unos palillos.
- 4
Doy un corte al medio a la berenjena (las más pequeñas las dejo enteras) meto una tira de pimiento y atravieso con un palito de hinojo. También se pueden trocear y envasar sin tallo ni hojas.
- 5
En una jarra echo la pasta, sal, agua y vinagre y remuevo bien.
- 6
Relleno los frascos y cubro hasta el borde. Tapo bien y durante unos días voy removiendo para que se mezclen sabores. Al llevar sal y vinagre aguantan bastante aunque a mí me duran poco 😋😋😋
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