Cheesecake con salsa de frutos rojos

Name: Cheesecake con salsa de frutos rojos
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gr Galletas María; 70 gr Galletas honey Bran; 30 gr Almendras molidas; 50 gr azúcar blanco; 300 gr mantequilla derretida; 720 gr queso crema; 270 gr azúcar blanco; 5 pzas huevo; 100 grs harina suave; 2 cditas jugo de limón; 2 cdas extracto de vainilla; 480 grs crema ácida; 1/2 k fresa; 300 gr moras; 300 gr frambuesas; 300 gr blue berrys; 50 gr mantequilla

Luis Lavariega @luislavariega

¿Imaginas entrar a una cafetería en pleno New York a inicios del siglo XX y poder pedir una rebanada de cheesecake más un café caliente? Se antoja, ¿no? Al parecer esto era un ritual entre los habitantes de esa ciudad en dicha época. Pero, ¿quién fue el culpable de que esto pasara? Arnold Reuben, un joven alemán fue el causante del furor del cheesecake. Se dice que luego de que llegara a América y probara la tarta de queso no descansó hasta crear su propia versión de este postre, creando el tan famoso cheesecake New York.

Cheesecake con salsa de frutos rojos

Luis Lavariega @luislavariega

Guardada

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Ingredientes

2 hrs

8 raciones

Para la base
100 grGalletas María
70 grGalletas honey Bran
30 grAlmendras molidas
50 grazúcar blanco
300 grmantequilla derretida
Para el relleno
720 grqueso crema
270 grazúcar blanco
5 pzashuevo
100 grsharina suave
2 cditasjugo de limón
2 cdasextracto de vainilla
480 grscrema ácida
Para la salsa de frutos rojos
1/2 kfresa
300 grmoras
300 grframbuesas
300 grblue berrys
50 grmantequilla

Guardada

Paso a paso

2 hrs

1

Ten listo tu mise en place
2

Prepara el molde, primero una capa de plástico film, después papel aluminio
3

Para esta receta salen dos cheese cakes de 20 cm por último con cinta adhesiva pega el aluminio
4

Licúa las galletas y en un bowl agrega la mantequilla derretida, te quedará una pasta
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Agrega la cantidad necesaria en tu molde y aplastalo con un aplanador
6

Coloca el queso crema y si está un poco frío trabajalo con el aditamento de pala
7

Agrega el azúcar de poco a poco y continua batiendo
8

Con una miserable limpia el bowl y pasa la parte de abajo hacia arriba esto es para evitar grumos formados y plastas de queso
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En un bowl por aparte casca uno a uno los huevos y agregalos a la mezcla de poco en poco, deja que se integren y continua agregando los huevos
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Agrega la harina y continua batiendo
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Agrega la crema, con la vainilla
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Tu mezcla debe quedar tersa sin grumos
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Vacía la mezcla en los moldes
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Horneamos de 45 min a 1 hr también use un poco de mezcla para un molde de silicon
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Pasado el horneado, deja que se enfríe
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Para la salsa de frutos rojos, solo agrega los frutos rojos a un coludo o cacerola con el azúcar y la mantequilla
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Mueve de vez en vez hasta que suelten agua misma de la fruta, te recomiendo ocupar una pala de madera, ve machacando los frutos rojos
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Pasados 30 min a fuego bajo licúa y cuela la salsa
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Notaras un color rojo intenso sin necesidad de colorantes reserva hasta que esté a temperatura ambiente y reserva en el refrigerador
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Una vez enfriado el cheesecake colócalo en un platino una base para pastel
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Yo monté un poco de crema para batir y decore con una duya plana
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Una vez decorado solo agregue la salsa de frutos rojos
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Y quedó 🤤😋