Limpiamos de hebras las judías, las cortamos en tres partes las cuales luego las cortamos por la mitad, ponemos agua a hervir con sal y añadimos las judías cocinamos hasta que estén tiernas, una vez que estén cocinadas las escurrimos y las añadimos a un bol con agua fría reservamos

Cortamos rodajas de patata y cubrimos el borde de todo el plato, en el centro del plato ponemos las judías, añadimos trozos de jamón serrano y le incorporamos la cebolla roja cortada en pluma, cortamos en dados el huevo cocido y lo incorporamos, aliñamos con la mezcla que habíamos preparado anteriormente y ya lo tenemos listo