Lo primero es cortar las cabezas de los bogavantes y las gambas y con ello hacemos el caldo (1l de agua) que utilizaremos. Reservarlo

Hacer el sofrito con las verduras cortadas: puerro, la cebolla, los tomates y pimiento. Hacerlo lentamente para que no se queme. Una vez hecho, batirlo con la batidora o pasapurés para no encontrar las verduras en el arroz

Abrir las almejas al fuego y reservar las con el jugo que suelten

En una sartén freímos 3 dientes de ajo y echamos las gambas con los cuerpos de los bogavantes troceados en 3 partes y las pinzas y lo flambeamos con un poco de whisky, hasta que se evapore el alcohol.

Pasamos a montar el arroz: en una cazuela echamos los chipirones troceados con el sofrito y dejamos 2 min. al fuego. Añadimos el arroz (600 gr) y también se deja un par de minutos. Se le añade el caldo colado y aprox. en 15 min. estará. En los últimos 5 min. echamos las gambas, los cuerpos de los bogavante y las pinzas., las almejas y las gambas.

A mí me gusta caldoso, así que hago 2l de caldo y cuando acaba la cocción le añado el litro que tengo