Lo primero que haremos será pelar las patatas y las zanahorias.

Después cortaremos las patatas en cuadrados medianos y las zanahorias en cuadrados pequeños.

Pondremos una cazuela con agua a ebullición y cuando rompa a hervir, verteremos la sal, las patatas y las zanahorias, dejaremos cocer durante 10 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, incorporaremos las judías verdes y los guisantes, y pasados 15 minutos más, las verduras ya estarán cocidas.

Escurriremos y reservaremos.

Pondremos los huevos en un bowl, los batiremos y añadiremos las verduras cocidas, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y moveremos todo muy bien.

Precalentaremos el horno a 180º Celsios en modo turbo y pondremos agua en la bandeja de horno hasta que cubra la base, haremos nuestra tortilla al baño maría.

Engrasaremos el molde de la tortilla con aceite de girasol, el mío es de cristal y mide 28 cm por 12 cm.

Verteremos la mezcla en el recipiente.

Hornearemos durante 30 min a 180º Celsios en modo turbo con la tortilla tapada con papel de aluminio.

Transcurrido el tiempo, destaparemos y dejaremos cocinar durante 30 min más para que se dore la parte superior.

¡Y ya estaría lista!