Chiles poblanos en escabeche
LuzMa SG @LuzMa_SG
Mi mamá me enseñó a preparar los chiles así para rellenarlos en frío, puede ser de atún, ensalada de verduras, guacamole, mariscos, en fin, lo que prefieras. Quedan mejor si los dejas reposar de un día para otro, para que absorban todo el sabor del escabeche. Esta vez solo tenía tres chiles, pero esta cantidad de escabeche sirve bien para cuatro. #saludable #DASH #saboraMexico
Chiles poblanos en escabeche
Mi mamá me enseñó a preparar los chiles así para rellenarlos en frío, puede ser de atún, ensalada de verduras, guacamole, mariscos, en fin, lo que prefieras. Quedan mejor si los dejas reposar de un día para otro, para que absorban todo el sabor del escabeche. Esta vez solo tenía tres chiles, pero esta cantidad de escabeche sirve bien para cuatro. #saludable #DASH #saboraMexico
Paso a paso
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Preparar los ingredientes. Los chiles ya deben estar asados, desvenados y sin semillas. Colocar los chiles en un refractario u otro recipiente que resista el calor y el ácido del vinagre. Calentar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo a que se transparenten.
- 2
Agregar tomillo, orégano, laurel y pimienta, revolver y dejar a fuego lento un minuto a que suelten su aroma. Añadir los dos vinagres, dejar que suelten el hervor y hervir a fuego lento uno o dos minutos. Agregar la sal y el azúcar, esta es importante para cortar la acidez del vinagre.
- 3
Bañar los chiles con el escabeche y dejar reposar cuando menos una hora antes de rellenarlos. Una vez rellenos, adornar con la cebolla. Aquí rellené uno con atún, quedó delicioso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LuzMa SG le encantará ver cómo quedó.
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Mis pasiones son la lectura, el baile, los viajes y la cocina. Soy cocinera aficionada, me encanta probar recetas nuevas, experimentar con sabores, texturas y colores, y compartir lo que preparo. Sigo la dieta DASH para la hipertensión, por lo que mi alimentación se basa en vegetales, frutas, proteínas magras, legumbres, lácteos bajos en grasa, granos integrales y grasas buenas, y es baja en sodio y azúcares.
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