Lavar arroz para quitar almidón, en una olla colocar arroz y 2 tazas de agua hirviendo. Tapar y llevar a fuego bajo hasta que se evapore el agua

En un sartén agregar vinagre/azúcar/sal y mezclar hasta disolver azúcar/sal (app 2 minutos fuego bajo). Cuando enfríe la mezcla, agregársela al arroz previamente cocinado hasta que se integren.

Mezclar vinagre/ajo/soya/jengibre/azúcar. Reservar

Saltear filetitos de pollo y champiñones (por separado) hasta dorar levemente. Reservar.

En el mismo sartén del pollo, agregar un poco de aceite (1 cdita) y verter la mezcla del teriyaki, si se ve muy líquida mezclar el agua fría con maicena y agregar al sartén para espesar. Cuando haya espesado, agregar filetitos cortados.

Servir (en plato hondo): arroz hasta la mitad del plato (o un poco menos), pollo teriyaki, champiñones salteados, cebollín (picado en sifflet), palta (laminado). Adornar con sésamo tostado.