Batir levemente los huevos con el azúcar con la ralladura más maizena batir con el jugo de los cítricos (ojo sin semillas)

Colocar en un bowl que pueda ir en baño maría. Mantener moviendo hasta que espese y la maizena esté cocida. 20’ aproximadamente.

Dejar enfriar con film. Llevar a helader hasta usar.

Después de tener el pionono frío, rellenar capa gruesa. Enrollar y volver a enfriar para después bien firme cortar.

Voy a confesar que mi pionono no tiene materia grasa (me olvide) solo papel manteca… sin problemas pude separar. Diría Romina, buen papel.

Grrrr, pretendi poner unos minutos al frío. Me olvidé… así que helado. El tema es la humedad que adquiere la masa. Pena, muy rico.