Limpiamos bien las pechugas. Yo le saqué esa parte que cuelga (no recuerdo cómo le dicen). Cortamos el tomate en rodajas de 1/2 cm más o menos.

Salpimentamos las pechugas y cortamos el queso en cuñas. Reservamos unas tiras porque al hornear mucho queso se pierde y le vamos a agregar.

Colocamos un poco de pimentón ahumado y unas gotas de aceite al pollo y frotamos. Luego le hacemos cortes dejando 2 cm más o menos entre sí pero sin llegar a la base. En cada corte ponemos tomate y queso alternando. Las rodajas las corté a la mitad. Colocamos en una fuente para horno o en la Essen.

Tapamos y cocinamos a fuego corona. Me llevó unos 15 minutos. Depende del tamaño de las pechugas. Mientras tanto hacemos una ensalada.

Cuando al pinchar no sale líquido y la carne se ve jugosa pero firme, listo! Servimos con la ensalada. Fíjense que agregué pedacitos de queso que se perdió en la cocción y se derritió enseguida!